แสร้งว่า

   แสร้งว่า เป็นอาหารโบราณที่จัดอยู่ในหมวดของยำ การปรุงน้ำยำที่มีเอกลักษณ์ตรงกลิ่นหอมนำของมะกรูดและตะไคร้ การผสมผสานของนานาพืชผักสมุนไพรของไทย ให้ออกรสกลมกล่อม แต่แฝงไว้ซึ่งความร้อนแรงแบบยำไทย แสร้งว่าสูตรนี้ใช้กุ้งแม่น้ำตัวโตเป็นพระเอก เผาในเตาถ่านให้หอมกลิ่นควัน นำลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องยำ และพิเศษด้วยเครื่องแนมชั้นเลิศ อย่างหมูวานและปลาดุกฟู รวมทั้งผักสดพื้นบ้านหลากชนิด ที่จะมาช่วยเพิ่มรสชาติ และคุณค่าให้แสร้งว่ากุ้งแม่น้ำ อร่อยล้ำแบบครบเครื่อง ครบรส

ส่วนผสมแสร้งว่า

กุ้งย่างพอสุก  5  ตัว

หอมแดงซอย  50  กรัม

ตะไคร้ซอย  30  กรัม

ใบมะกรูดหั่นฝอย  2  ใบ

ขิงอ่อนซอย  30  กรัม

สะระแหน่เด็ดใบ  20  กรัม

น้ำมะขามเปียก  8  ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา  3  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ  2  ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว  1  ช้อนโต๊ะ

ปลาดุกฟู(เล็กน้อย)

พริกขี้หนูบุบพอแตก(เล็กน้อย)

ผักสดต่าง ๆ เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี มะเขือเปาะ ถั่วฝักยาว

วิธีทำแสร้งว่า

1.  นำกุ้งย่างปอกเปลือกแล่เป็นชิ้นบาง ๆยาว ๆ

2.  ปรุงน้ำยา ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมาะนาว ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก

3.  นำกุ้งที่เตรียมไว้คลุกเคล้ากับน้ำยำ ใส่ตะไคร้ซอย  หอมแดงซอย ขิงอ่อนซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟกับผักสดตามชอบ

ที่มา http://www.foodcookrecipe.com

แกงเลียงกุ้งสด

แกงเลียง(แกงเลี้ยง) หรือ แกงเลียงกุ้งสด เป็นอาหารสูตรสมุนไพร สำหรับคุณแม่หลังคลอด ช่วยระบายของเสียออกจากร่างกาย เราได้นำสูตรอาหาร คือ สูตรแกงเลียง ซึ่งเราได้บอกเคล็ดลับ วิธีทําแกงเลียงกุ้งสด(วิธีทำแกงเลียงกุ้งสด)เรามีการนำเอาเห็ดมาทำเป็นแกงเลียง ซึ่งเป็นอาหารชื่อ แกงเลียงเห็ด เราก็มี วิธีทําแกงเลี้ยงเห็ด ที่เป็นสูตรเฉพาะตัว วิธีทำแกงเลียง และทำได้เป็น แกงเลียงกุ้งสด สูตรโบราณ ซึ่งมี เครื่องแกงเลียง ที่เป็นสูตรเฉพาะตัวของอาหารไทย เมนูสุขภาพ

ส่วนผสม

กุ้งแม่น้ำปลอกเปลือกกุ้ง 1 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อนหั่น ครึ่งถ้วย
บวบหั่น ครึ่งถ้วย
เห็ดฟางผ่าครึ่ง ครึ่งถ้วย
ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ครึ่งถ้วย
ใบแมงลัก 2 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า 1 หม้อ ประมาณ 2-3 ชาม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ดแห้ง 1 ช้อนชา
หอมแดง 4 หัว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

1. เตรียมครก และ นำ กะปิ เม็ดพริกไทยแห้ง หอมแดง และกุ้งแห้ง โครกให้ละเอียด
2. ต้มน้ำในหม้อต้ม ใส่เครื่องแกงเลียงที่เตรียมลงไปในหม้อต้ม
3. เติม ข้าวโพดอ่อน บวบ เห็ด ฟักทอง ลงไปต้ม จนผักเริ่มสุก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่กุ้งลงไปจนกุ้งเริ่มสุก ใส่ใบแมงลักลงไป แลัว เสริฟใส่ชาม ทานกับข้าวสวย

ที่มา http://nlovecooking.com

ต้มกระดูกหมูใบชะมวง

    ต้มกระดูกหมูใบชะมวง เป็นการนำใบชะมวงมาเป็นส่วนผสมหลัก เพื่อไม่ให้ต้มกระดูกหมูไร้สีสันจนเกินไป อีกทั้งใบชะมวงยังมีประโยชน์ในการช่วยระบายท้อง แก้ไข้ แก้ไอ เรียกได้ว่า จากต้มกระดูกหมูธรรมดาๆ เมื่อใส่ใบชะมวงลงไป ทำให้ต้มกระดูกหมูชามนี้คุณค่าทางอาหารมากกว่าที่คิด และยังอร่อยเด็ดมาก ๆ ด้วย

ส่วนประกอบ

• กระดูกหมูหั่นท่อน 1.5 นิ้ว 1 กิโลกรัม
• ใบชะมวงประมาณ 2 ถ้วยตวง
• กระเทียมบุบ 10 กลีบ
• หัวหอมแดง 5 หัว
• ข่าหั่นท่อน 1 นิ้วบุบ 2 ท่อน
• ตะไคร้หั่นท่อน 1 นิ้วบุบ 2 ต้น
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• พริกขี้หนูบุบ 5 เม็ด (ถ้าต้องการรสเผ็ด)
• คนอร์ซุปหมูก้อน 2 ก้อน
• คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

• นำใบชะมวงประมาณสองกำมาย่างด้วยไฟอ่อนๆ เด็ดใบชะมวง ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
• ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟแรง ใส่กระเทียม หัวหอม ข่า ตะไคร้ ขาหมูลงไป ปิดฝาต้มจนเดือด
• ใส่คนอร์ซุปหมูก้อนลงไป รอจนเดือดโดยไม่ต้องปิดฝา ใส่ใบชะมวง เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ ต่อประมาณ 30 นาที หรือจนหมูสุกนุ่ม ชิมรสตามใจชอบ เสริฟพร้อมข้าวสวย และน้ำจิ้มรสเด็ด
• ทำน้ำจิ้มด้วยการตำพริกไทยสด 15 เม็ด กระเทียม 3 หัวเข้าด้วยกัน ใส่คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสมสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน

ที่มา : http://www.knorr.co.th/recipes/detail/4342/1/-

ต้มจืดกระดูกหมูแปะก๊วยเห็ดหอม

   ซุปอุดมคุณประโยชน์ ด้วยสรรพคุณมากมายของเมล็ดแปะก๊วยและเห็ดหอม กินกับกระดูกหมูเปื่อยนุ่มในน้ำแกงแสนกลมกล่อม อร่อยลงตัว เมนูสูตรพิเศษสำหรับทุกคนในครอบครัว

ส่วนประกอบ

• แปะก๊วยต้มสุก 1 ถ้วย
• กระดูกหมู 300 กรัมใช้ได้
• บ๊อกฉ่อยหั่นท่อน 2 นิ้ว 200 กรัม
• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 6 ดอก
• รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ½ ลิตร
• ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
• กระเทียมเจียว พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้าตามชอบ

วิธีทำ

• ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่ผงปรุงรส คนให้ละลาย ใส่กระดูกหมูที่เตรียมไว้ใส่ลงในหม้อ หมั่นช้อนฟองออกน้ำซุปจะได้ใส ต้มประมาณ 15 นาที โดยใช้ไฟอ่อน
• ใส่เห็ดหอม แปะก๊วย ต้มสักครู่ เร่งไฟแรง ใส่บ๊อกฉ่อยลงไป ต้มจนสุก ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยพริกไทย กระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
• หมายเหตุแปะก๊วยต้องใช้แบบที่เอาไส้ในออกแล้วจะได้ไม่ขม หรือถ้าซื้อแบบมีไส้กลางมาให้เอาไม้จิ้มฟันดันออกมาจากทางหัว

ที่มา http://www.knorr.co.th

แกงเผ็ดเป็ดย่าง(RED CURRY WITH ROASTED DUCK)

เป็นเมนูอร่อยรสเลิศ ที่อาจจะไม่สามารถหาทานได้ง่ายๆ เนื่องจากเป็ดย่างที่มีราคาสูง ทำให้ไม่ค่อยได้พบในเมนู ร้านขายข้าวแกงปกติทั่วไป แต่ด้วยความนิยมในรสชาติที่กลมกล่อมของแกงกะทิกับสมุนไพร และเป็ดย่าง สำหรับตัวเป็ดย่าง สามารถซื้อสำเร็จแล้วนำมาแกง หรือจะย่างเองก็ได้ แต่อาจจะยุ่งยากหน่อย แต่รับรองได้ว่าเมื่อทำเสร็จแล้ว เสริฟทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ จะลืมความเหนื่อยไปเลย 

เครื่องปรุง + ส่วนผสม * เป็ดย่าง 1 ตัว (เลาะเอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้น พอดีคำ) * สัปปะรด 5 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นเล็ก พอดีคำ) * ใบมะกรูด 4 ใบ (ซอยหยาบๆ) * น้ำตาล 1 ช้อนชา * กระทิ 2 1/2 ถ้วยตวง * มะเขือเทศเล็ก 8 ลูก  * เกลือ 1/2 ช้อนชา  * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ  * น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำซุปไก่) * น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ * น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ      วิธีทำทีละขั้นตอน 1. ตั้งน้ำมันบนกระทะจนร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด จากนั้นใส่กระทิ 3/4 ถ้วยตวงลงไปผัดด้วย (น้ำกระทิที่เหลือเ็ก็บไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไป) ผัดจนกระทิกับเครื่องแกงเข้ากันทั่ว  2. ใส่เนื้อเป็ดที่หั่นไว้แล้ว และคนสักพักให้ทั่ว จากนั้นจึงเทส่วนผสมทั้งหมดย้ายไปยังหม้อที่ใหญ่กว่า นำหม้อใหญ่ไปตั้งไฟและเติมกระทิส่วนที่เหลือ, น้ำเปล่า (หรือน้ำซุปไก่), มะเขือเทศ, สัปปะรด, ใบมะกรูด, น้ำตาล, เกลือ และน้ำปลา ขอขอบคุณแหล่งที่มา http://www.ezythaicooking.com/free_recipes/Red-curry-with-roasted-duck_th.html